バルコニーガーデニングの新鮮なバジルで自家製ジェノベーゼソース

次々と葉を出す生育期のスイートバジル

4月に購入したスイートバジルの苗が大きく生長!バジルは6月〜10月が生育期で、次々と葉を出すのでたくさん収穫できます。今年もバルコニーガーデニングの新鮮なスイートバジルで自家製ジェノベーゼソース(バジルソース)を作りました🌿

ジェノベーゼソースは、バジル、チーズ、松の実、にんにくをオリーブオイルでペースト状にしたソースで、イタリアのジェノベーゼで生まれたことからそう呼ばれています。

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ジェノベーゼソース(バジルソース)の作り方

材 料

  • バジル80g
  • 松の実50g(クルミやカシューナッツでもOK!)
  • パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ4(粉チーズを使うのが主流!?)
  • バージンオリーブオイル120ml
  • にんにく1〜2片(お好みで)
  • 塩小さじ1

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混ぜるだけの簡単レシピ

  1. 新鮮なバジルをよく洗い、丁寧に水気を拭き取る。
  2. パルミジャーノ・レッジャーノをチーズグレーターで細かくする。(粉チーズの場合は省略)
  3. フードプロセッサーにナッツ・にんにく、バジルの順に入れ撹拌する。
  4. 全ての材料を入れペースト状になるまで撹拌する。
  5. 瓶に詰めて出来上がり♪

水気を拭き取る作業には手間がかかりますが、あとは混ぜるだけで簡単にできます。

ジェノベーゼソースの保存方法

煮沸消毒したガラス製密封容器に入れて、冷蔵庫で保管する。冷蔵庫保存期限は1週間ほど。瓶詰め後、ペーストの上から3〜5mmほどオリーブオイルをかけておくと酸化防止になります。

ラップに1回分を小分けにし、ジプロックに入れて冷凍庫保存すれば結構長く保存できるので、バジルが大量にあるときは冷凍保存用に作っておくと便利です。

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ジェノベーゼソースを使った料理

ジェノベーゼソースを使った料理で一番簡単にできる料理は「ジェノベーゼパスタ」ですね。それ以外にも、さまざまな食材との相性が良いので、アイディア次第で無数のパスタレシピが作れます!表面がザラザラしたパスタはソースが絡みやすいので、リングイネやペンネなどのパスタ料理もおすすめです。

またジェノベーゼソースは、ピザ・魚・肉などの料理に応用でき、万能調味料としても活躍してくれます☆

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ジェノベーゼソース✕パスタ

  • エビとアボガドのジェノベーゼパスタ
  • アンチョビとナッツのジェノベーゼパスタ
  • トマトとツナのジェノベーゼパスタ
  • ベーコンとキャベツのジェノベーゼパスタ

ジェノベーゼソース✕魚介・肉

  • ホタテ・牡蠣のジェノベーゼソース&チーズ焼き
  • 鶏胸肉・ササミのジェノベーゼソースソテー
  • タコのアヒージョ

ジェノベーゼソース✕野菜

  • ナスとマッシュルームのジェノベーゼ&チーズ焼き
  • ポテトのジェノベーゼソースサラダ
  • カプレーゼのジェノベーゼソースがけ

ジェノベーゼソースを作っておくと色々な料理に応用できるので、大変便利ですよ😃