タグ: 発酵食品

和菓子の発酵食品!?老舗「船橋屋」の乳酸菌で発酵させたくず餅とは?

亀戸天神のすぐそばにある老舗和菓子店「船橋屋」(1805年創業)に初訪問!キッカケはカンブリア宮殿の「くず餅の船橋屋」の回を観てのこと、東京のくず餅が小麦のデンプンから作られているということ、また「和...