バルコニーガーデニングの新鮮なバジルで自家製ジェノベーゼソース

7年前

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次々と葉を出す生育期のスイートバジル

４月に購入したスイートバジルの苗が大きく生長！バジルは６月〜１０月が生育期で、次々と葉を出すのでたくさん収穫できます。今年もバルコニーガーデニングの新鮮なスイートバジルで自家製ジェノベーゼソース（バジルソース）を作りました🌿

ジェノベーゼソースは、バジル、チーズ、松の実、にんにくをオリーブオイルでペースト状にしたソースで、イタリアのジェノベーゼで生まれたことからそう呼ばれています。

水気を拭き取る作業には手間がかかりますが、あとは混ぜるだけで簡単にできます。

煮沸消毒したガラス製密封容器に入れて、冷蔵庫で保管する。冷蔵庫保存期限は１週間ほど。瓶詰め後、ペーストの上から３〜５mmほどオリーブオイルをかけておくと酸化防止になります。

ラップに１回分を小分けにし、ジプロックに入れて冷凍庫保存すれば結構長く保存できるので、バジルが大量にあるときは冷凍保存用に作っておくと便利です。

ジェノベーゼソースを使った料理で一番簡単にできる料理は「ジェノベーゼパスタ」ですね。それ以外にも、さまざまな食材との相性が良いので、アイディア次第で無数のパスタレシピが作れます！表面がザラザラしたパスタはソースが絡みやすいので、リングイネやペンネなどのパスタ料理もおすすめです。

またジェノベーゼソースは、ピザ・魚・肉などの料理に応用でき、万能調味料としても活躍してくれます☆

ジェノベーゼソースを作っておくと色々な料理に応用できるので、大変便利ですよ😃