ホームパーティで大盛り上がり！ふわふわ食感の「ダッチ・ベイビー」

by Yu · 公開済み 2017年8月28日 ·更新済み 2019年2月11日

ダッチ・ベイビーって何？

ダッチ・ベイビーは、小麦粉、卵、牛乳、（砂糖）をミックスし、バターを溶かしたスキレットに入れてオーブンで焼き上げたもの。（シナモン、ナツメグ、バニラエッセンスなどのフレーバーを加えたり、フルーツと一緒にオーブンで焼いたりもする）まわりはサクサク＆中はフワフワ！クレープのような、シュー皮のような味わいです。

正式名称はダッチ・ベイビー・パンケーキ（Dutch baby Pancake）で、１９００年代前半のアメリカ・ワシントン州のシアトルにて、ドイツ人移民家族経営のカフェオーナーの娘さんが考案したとされています。ジャーマン・パンケーキ、ビスマルク・パンケーキ、ダッチパフなどとも言われるようですが、「ダッチ・ベイビー」という省略した言い方が一番ポピュラーとなっています。

ダッチ・ベイビーの作り方

6 1/2インチ(約17ｃｍ）のスキレットで作るベイシックなダッチ・ベイビーです♪

材　料（２人分）

小麦粉６０ｇ（今回は薄力粉４０ｇ、強力粉２０ｇを使用）
牛乳１００ｍｌ
卵２個
塩小さじ約１／２
バター約２０ｇ

作り方

オーブンを２３０度にセットし、スキレットを入れて予熱する。
小麦粉に塩を入れ、ボールの中でふるいにかける。
牛乳を５０度に温め、溶いた卵を入れて混ぜる。
ふるいにかけた小麦粉を３に２〜３回分け入れ、泡だてないようにしてよく混ぜる。
予熱が完了したら、スキレットにバターを溶かし入れまんべんなく全体に回す。
４をスキレットに流し入れオーブンに入れる。
温度を２２０度に下げ（そのままでも良い）１５分焼いたら出来上がり♪

※お好みで甘い生地を作る時は、作り方３の材料を混ぜるタイミングで、砂糖やシナモン、バニラエッセンスなどのフレーバーを加えます。

ダッチ・ベイビーの焼き具合について

ダッチ・ベイビーの黄金率は、同量の卵、小麦粉、牛乳（卵1個につき小麦粉1/3カップ、牛乳1/3カップ）と言われています。（その加水率の高いパンケーキ生地によって、卵焼きのようなフワッとした食感になります。）

とはいうものの、ネットで検索するとわかりますが、分量の比率は十人十色、さまざまなレシピがあります。焼き上がりは、スキレットの縁に沿って皿のように盛り上がった形が一般的ですが、薄焼きだったり、厚焼きだったり、あまり周囲が盛り上がっていなかったり、と形も様々です。

※オーブンで焼いている時はかなり膨らみますが、外に出すと萎みます。ガスオーブンなどのように火力が強いオーブンで、外側をカリカリに焼くと膨らんだまま焼きあがります。

ダッチ・ベイビーのトッピング

焼きあがったダッチ・ベイビーに、粉砂糖、シナモン、バター、メープルシロップなどのシンプルなトッピングをはじめ、フルーツ、ナッツ、アイスクリーム、チョコレート、カスタード、ホイップクリームなどを盛り付けます。目玉焼きやベーコンなどの甘くないダッチ・ベイビーなども作ることができ、バリエーションは豊富です。