バルコニーガーデニングの新鮮なバジルで自家製ジェノベーゼソース

次々と葉を出す生育期のスイートバジル

４月に購入したスイートバジルの苗が大きく生長！バジルは６月〜１０月が生育期で、次々と葉を出すのでたくさん収穫できます。今年もバルコニーガーデニングの新鮮なスイートバジルで自家製ジェノベーゼソース（バジルソース）を作りました🌿

ジェノベーゼソースは、バジル、チーズ、松の実、にんにくをオリーブオイルでペースト状にしたソースで、イタリアのジェノベーゼで生まれたことからそう呼ばれています。

ジェノベーゼソース（バジルソース）の作り方

材　料

• バジル８０g
• 松の実５０g（クルミやカシューナッツでもOK！）
• パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ４（粉チーズを使うのが主流！？）
• バージンオリーブオイル１２０ml
• にんにく１〜２片（お好みで）
• 塩小さじ１

混ぜるだけの簡単レシピ

1. 新鮮なバジルをよく洗い、丁寧に水気を拭き取る。
2. パルミジャーノ・レッジャーノをチーズグレーターで細かくする。（粉チーズの場合は省略）
3. フードプロセッサーにナッツ・にんにく、バジルの順に入れ撹拌する。
4. 全ての材料を入れペースト状になるまで撹拌する。
5. 瓶に詰めて出来上がり♪

水気を拭き取る作業には手間がかかりますが、あとは混ぜるだけで簡単にできます。

ジェノベーゼソースの保存方法

ジェノベーゼソースを使った料理

ジェノベーゼソースを使った料理で一番簡単にできる料理は「ジェノベーゼパスタ」ですね。それ以外にも、さまざまな食材との相性が良いので、アイディア次第で無数のパスタレシピが作れます！表面がザラザラしたパスタはソースが絡みやすいので、リングイネやペンネなどのパスタ料理もおすすめです。

またジェノベーゼソースは、ピザ・魚・肉などの料理に応用でき、万能調味料としても活躍してくれます☆

ジェノベーゼソース✕パスタ

• エビとアボガドのジェノベーゼパスタ
• アンチョビとナッツのジェノベーゼパスタ
• トマトとツナのジェノベーゼパスタ
• ベーコンとキャベツのジェノベーゼパスタ

ジェノベーゼソース✕魚介・肉

• ホタテ・牡蠣のジェノベーゼソース＆チーズ焼き
• 鶏胸肉・ササミのジェノベーゼソースソテー
• タコのアヒージョ

ジェノベーゼソース✕野菜

• ナスとマッシュルームのジェノベーゼ＆チーズ焼き
• ポテトのジェノベーゼソースサラダ
• カプレーゼのジェノベーゼソースがけ

ジェノベーゼソースを作っておくと色々な料理に応用できるので、大変便利ですよ😃