バルコニーガーデニングの新鮮なバジルで自家製ジェノベーゼソース
目次
次々と葉を出す生育期のスイートバジル
４月に購入したスイートバジルの苗が大きく生長！バジルは６月〜１０月が生育期で、次々と葉を出すのでたくさん収穫できます。今年もバルコニーガーデニングの新鮮なスイートバジルで自家製ジェノベーゼソース（バジルソース）を作りました🌿
ジェノベーゼソースは、バジル、チーズ、松の実、にんにくをオリーブオイルでペースト状にしたソースで、イタリアのジェノベーゼで生まれたことからそう呼ばれています。
ジェノベーゼソース（バジルソース）の作り方
材 料
- バジル８０g
- 松の実５０g（クルミやカシューナッツでもOK！）
- パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ４（粉チーズを使うのが主流！？）
- バージンオリーブオイル１２０ml
- にんにく１〜２片（お好みで）
- 塩小さじ１
混ぜるだけの簡単レシピ
- 新鮮なバジルをよく洗い、丁寧に水気を拭き取る。
- パルミジャーノ・レッジャーノをチーズグレーターで細かくする。（粉チーズの場合は省略）
- フードプロセッサーにナッツ・にんにく、バジルの順に入れ撹拌する。
- 全ての材料を入れペースト状になるまで撹拌する。
- 瓶に詰めて出来上がり♪
水気を拭き取る作業には手間がかかりますが、あとは混ぜるだけで簡単にできます。
ジェノベーゼソースの保存方法
煮沸消毒したガラス製密封容器に入れて、冷蔵庫で保管する。冷蔵庫保存期限は１週間ほど。瓶詰め後、ペーストの上から３〜５mmほどオリーブオイルをかけておくと酸化防止になります。
ラップに１回分を小分けにし、ジプロックに入れて冷凍庫保存すれば結構長く保存できるので、バジルが大量にあるときは冷凍保存用に作っておくと便利です。
ジェノベーゼソースを使った料理
ジェノベーゼソースを使った料理で一番簡単にできる料理は「ジェノベーゼパスタ」ですね。それ以外にも、さまざまな食材との相性が良いので、アイディア次第で無数のパスタレシピが作れます！表面がザラザラしたパスタはソースが絡みやすいので、リングイネやペンネなどのパスタ料理もおすすめです。
またジェノベーゼソースは、ピザ・魚・肉などの料理に応用でき、万能調味料としても活躍してくれます☆
ジェノベーゼソース✕パスタ
- エビとアボガドのジェノベーゼパスタ
- アンチョビとナッツのジェノベーゼパスタ
- トマトとツナのジェノベーゼパスタ
- ベーコンとキャベツのジェノベーゼパスタ
ジェノベーゼソース✕魚介・肉
- ホタテ・牡蠣のジェノベーゼソース＆チーズ焼き
- 鶏胸肉・ササミのジェノベーゼソースソテー
- タコのアヒージョ
ジェノベーゼソース✕野菜
- ナスとマッシュルームのジェノベーゼ＆チーズ焼き
- ポテトのジェノベーゼソースサラダ
- カプレーゼのジェノベーゼソースがけ
ジェノベーゼソースを作っておくと色々な料理に応用できるので、大変便利ですよ😃
